Indigo.Cooking

Dim sum

Ingrediënten : (voor +/- 15stuks)

•  - 100 g pladijsfilet: fijn gesneden
•  - 100 g paksoi : 2’ à 3’ geblancheerd in licht gezouten kokend water,    koud afgespoeld en fijn gesneden
•  - 2 el olijfolie
•  - 10 g maïszetmeel
•  - 1 tl fijngehakte look
•  - 1 tl fijngehakte gember
•  - 1/2 tl fleur de sel of zeezout of kruidenzout // of 2 kl vissaus
•  - 7-tal blaadjes citroenverbena of -melisse: fijn gesneden
•  - Eventueel snuifje cayennepeper of beetje rode currypasta
•  - Wontonvellen of rijstvellen

Werkwijze :

Meng alle ingrediënten voor de vulling zorgvuldig onder mekaar. Leg +/- 1 kl vulling op elk wontonvel (of op een in water geweekt rijstvel bij bv glutenintolerantie) en vouw mooi dicht tot een buideltje. Bekleed je stoommand met ingeprikt bakpapier, schik de dim sum er op (niet tegen elkaar), en stoom 10’ onder gesloten deksel (of frituur ze). Serveer met een kommetje dipsaus van 1 deel tamari, 2 delen water en gehakte gember.